Estamos en primavera, una época en la que disponemos de verduras de finales de la temporada de invierno, o mejor dicho de temperaturas frías, y empiezan a florecer verduras de temperaturas intermedias con grandes beneficios para nuestra salud.
Plena temporada de espinacas, acelgas, habas, espárragos blancos, aguacates o guisantes, así como empieza a finalizar la temporada de brócoli y coles, calçots y alcachofas. Dependiendo de la zona y la temperatura se alarga más o menos la temporada.
Debido al estado de alarma miles de kilos de calçots van a ser desechados por incapacidad de venta en restaurantes principalmente. Por eso se ha creado la iniciativa #CalçotadaAcasa para animar a los consumidores ha realizar diferentes recetas con calçots.
Las habas y los espárragos duran muy poco tiempo en el mercado, su venta es muy limitada entre 3 y 6 semanas como mucho.
Alcachofas – Beneficios y Contras
Existen diferentes tipos de alcachofas, os recomiendo que compréis la «Carxofa Prat» que es de variedad blanca Tudela, la más producida en nuestro país. También existe la variedad violeta muy valorada en Francia.
Beneficios de las Alcachofas
- Alto contenido de agua.
- Alto contenido en fibras.
- Evita la retención de líquidos.
- Baja en calorías.
- Favorece la quema de grasa.
- Cardio-saludable.
- Protector hepático biliar.
- Mejora las digestiones y el colesterol.
Contras de consumir Alcachofas
- Puede producir flatulencias
- No es aconsejable en personas con insuficiencia renal.
Cocinar Alcachofas
Las alcachofas son muy versátiles y se pueden cocinar de múltiples formas, a la plancha, al horno, a la brasa, en tempura, rellenas de otros alimentos o incluso crudas.
Disponen de un sabor muy intenso y son excepcionales para hacer platos de arroz, pasta, guisos o como guarnición de pescados y carnes.
Lo que suele ser clave, es saber escoger o conocer qué alcachofas son la buenas. Claves:
- Tienen que tener una textura firme y prieta.
- Hojas cerradas
- Tallo duro
- Si son oscuras y blandas, llevan mucho tiempo cortadas.
- Si se compran frescas y no se manipulan, pueden durar 21 días en la nevera.
Receta Alcachofas al Horno
Ingredientes para 4 personas:
– 8 Alcachofas (2 por persona)
– AOVE Aceite Oliva Virgen Extra
– Pimienta
– Sal
Elaboración
– Cortar el tallo para que se mantenga de pie en la bandeja.
– Dar 2/3 golpes en el mármol o suelo, por la parte de arriba, donde se juntan las hojas, para que se abran las hojas.
– Poner un buen chorro de AOVE, sal y pimienta.
– Hornear a 200º durante 30′.
Bonus track. 5 Recetas de alcachofas
Receta Infusión de hojas de alcachofas, os dejo 2 variantes de esta receta. Perfecta para aprovechar todas las hojas de la alcachofa. Haz click aquí.
Receta alcachofas estofadas de nuestra amiga Amanda del blog Zampatelmundo. Haz click aquí.
Receta alcachofas al Vino Blanco de nuestra amiga Chary del blog Mi cocina y otras cosas. Haz click aquí.
Receta express. Alcachofas en conserva en Escabeche. Aunque recomedamos que aprovechéis la temporada, esta opción que nos presentan las amigas de Amigastronómicas.com es muy buena para antojos fuera de temporada. Haz click aquí.
Receta alcachofas con jamón de Celeste del blog ElBlogDeCeleste. Haz click aquí.
Tal como hemos comentado en programa de radio, apoyemos a los pequeños productores, que en esta alarma sanitaria, están teniendo problemas para dar salida a las cosechas. En el facebook del Parc Agrari del Baix LLobregat encontraréis el teléfono de todos. Aquí os dejo lo que ofrecen servicio a domicilio:
– Del Camp al Plat: 615566477
– La Pagesa. Pedidos online en su web www.lapagesa.cat
– Cal Marcelino: 606663359
Hemos hablado de todo esto en el programa “Al Teu Ritme” con Fran Sobrino en Espluguesfm.cat a partir del minuto
