Con la llegada inminente de Sant Joan y Sant Pere, lanzamos las preguntas: ¿Qué coca es tu preferida? ¿la compras o la cocinas? junto al hashtag #DivinaRevetlla
La respuesta fue variada y para todos los gustos, aunque la que más predominó fue la Coca con Crema pastelera. Y a pesar ,de que la mayoría nos confesó que la compraban en pastelerías o panaderías locales, como en CasaMoner de Girona, en Pastisseria Turull de Terrassa, en Santa Gloria o Pastisseria Marcilla de Barcelona,….
Hoy os dejamos la receta de Coca con Crema y Frutas Confitadas que nos envió @receptes de receptes.cat
Ingredientes
-800 gr. Harina
-140 gr. Azúcar
-200 gr Mantequilla
– 1 vaso de leche
-4 Huevos
-1 cucharilla de azúcar de vanilla
-50 gr. levadura en pastilla
-Ralladura de medio limón
-60 ml Licor de Anís
-1 Pizca de Sal
Para decorar
-Crema pastelera
-Fruta confitada (cerezas, naranjas, etc.)
-Piñones
-1 huevo batido
-Azúcar con unas gotas de agua
Elaboración
1. Deshacer la levadura con leche caliente.
2. Añadir 8 cucharas de harina, y dejar reposar hasta doblar volumen.
3. Hacer un agujero en medio de la harina y volcar los huevos, el anís, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Revolver hasta mezclar todo bien.
4. Añadir el reposado de harina y levadura. Mezclar todo hasta la fusión de las dos masas.
5. Colocar un papel vegetal en la bandeja del horno y dar forma preferida. El grosor ha de ser de 1 cm más o menos.
6. Hacer cortes diagonales para colocar la crema y pintar la superficie con huevo batido.
7. Con una manga pastelera, decoraremos con crema pastelera, haciendo líneas. Después, añadir la fruta confitada y los piñones al gusto.
8. Introducir en el horno a 50 º unos 15 minutos, para que pueda fermentar y aumentar el volumen.
9. Subir la temperatura del horno a 180 º unos 20 minutos más.
10. Retirar del horno y dejar enfriar hasta su consumo.
Fotos coca de @Casamoner
