19 estrellas Michelin nacionales e internacionales participan en el I Congreso de Gastronomía Cinegética. Conoce el futuro de la cocina de caza
Almagro (Ciudad Real) se prepara para recibir a lo mejor de la gastronomía cinegética en un congreso único que promete revolucionar la forma en que entendemos y disfrutamos la carne de caza. El I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (CIGAC), a celebrarse los días 19 y 20 de noviembre en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso, donde se reunirán a 24 expertos y 19 estrellas Michelin, destacando la versatilidad, sostenibilidad y el sabor de este producto tan especial.
Ponencias sobre Gastronomía Cinegética con Estellas Michellin
El elenco es impresionante: chefs como Toño Pérez (), Iván Cerdeño (), Nacho Manzano () y los internacionales Sebastian Frank (), Willem Hiele () y Matteo Vergine (*) aportarán su maestría en showcookings y talleres. Además, expertos como la historiadora Ana Vega y el endocrinólogo Antonio Escribano explorarán la historia, la nutrición y los retos futuros de este tipo de cocina.
Lo más destacado:
- Demostraciones en vivo: técnicas y recetas exclusivas de piezas de caza mayor y menor.
- Charlas especializadas: nutrición, maduración de carnes y maridajes.
- Mesa redonda: un espacio para debatir el futuro de la caza y su papel en la alta gastronomía.
Luis Alberto Lera: un homenaje a la tradición
Uno de los momentos más emotivos será el reconocimiento al chef zamorano Luis Alberto Lera (*), pionero en la revalorización de la cocina de caza y defensor de la gastronomía rural. Este premio pone en relieve su trayectoria y compromiso con un estilo culinario que conecta con las raíces y la sostenibilidad.
Más allá del plato: sostenibilidad y desarrollo rural
El congreso no solo busca deleitar a los paladares más exigentes, sino también concienciar sobre la sostenibilidad de la carne de caza. Este producto, obtenido de animales criados en libertad, impulsa el desarrollo rural y conserva el equilibrio natural. Además, el evento incluirá un marketplace donde las principales marcas del sector mostrarán sus productos, acompañado de degustaciones gratuitas y actividades lúdicas.
¿Por qué NO te puedes perder este I Congreso de Gastronomía Cinegética?
Este congreso promete ser un punto de inflexión para la carne de caza, colocándola como un producto de calidad tanto en la alta cocina como en los hogares. Si eres amante de la gastronomía o un profesional del sector, esta cita es una oportunidad única para aprender, inspirarte y, por supuesto, degustar creaciones de chefs de renombre internacional.
📅 Fechas: 19 y 20 de noviembre
📍 Lugar: Palacio de los Condes de Valdeparaíso, Almagro (Ciudad Real)
🌍 Más info: www.cocinadecaza.com
¿Preparado para descubrir el sabor salvaje de la cocina cinegética? ¡Nos vemos en Almagro! Te lo contamos en directo en nuestras stories de Instagram @divinossabores
