Gastronomika 2024: Una edición abierta y llena de innovación gastronómica
San Sebastián reafirma su título de ciudad cocinera con la edición más abierta y participativa de Gastronomika 2024, que reunió a lo mejor del sector gastronómico y sorprendió con avances tecnológicos, nuevas técnicas culinarias y una gran celebración de la cultura de las tabernas. Además, por primera vez, una mujer, Vanesa Martín, se alzó con el primer puesto en el Concurso Nacional de Parrilla.
Ricard Camarena y la inteligencia artificial: el duelo del año
Entre los momentos más comentados del congreso, destaca el enfrentamiento entre el chef Ricard Camarena y un sistema de inteligencia artificial, demostrando que la creatividad y el ingenio humano siguen liderando en la cocina. Esta fue una de las muchas actividades de un evento marcado por la inclusión, con ponencias de altísimo nivel que abordaron técnicas culinarias revolucionarias.
Tabernas en el centro de la escena gastronómica
La edición también fue testigo del primer Foro de Tabernas y Taberneros, donde se reconoció la importancia de estos espacios en la cultura gastronómica. Más de 500 personas asistieron a esta novedosa iniciativa que llenó la ciudad de sabor y tradición, llevándose a cabo en bares y tabernas locales.
Recorrido culinario mundial y apuesta por el producto local
Las ponencias en Gastronomika 2024 nos llevaron de viaje por diferentes partes del mundo, con chefs de Chicago, Tenerife y Portugal compartiendo su visión y experiencia. Pero también hubo un fuerte énfasis en la cocina local, con reflexiones sobre la importancia del producto y su origen. Chefs como Pepe Solla y Iván Cerdeño destacaron la relevancia de trabajar con ingredientes excepcionales y aprovechar cada parte de ellos.
La parrillera Vanesa Martín hace historia en Gastronomika 2024
El Concurso Nacional de Parrilla de esta edición Gastronomika 2024, uno de los platos fuertes del evento, coronó a Vanesa Martín de El Alfoz de Burgos como la gran campeona, marcando un hito en la historia del certamen. Este reconocimiento se suma al de la mejor carne de España, otorgado a Guikar, con una maduración de 45 días que conquistó a los jurados.
Gastronomika 2024 ha dejado claro que San Sebastián sigue siendo el epicentro de la cocina, un lugar donde la tradición y la innovación se fusionan, y donde se celebra la pasión por la gastronomía en todas sus formas. ¡Nos vemos en la próxima edición!
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