En la gastronomía asiática el pan bao que utilizaremos para esta receta con albóndigas, es uno de los panes más parecidos a los panecillos que comemos en occidente. Están elaborados con los mismos ingredientes pero con una cocción y método diferente. Son más tiernos y están abiertos por la mitad para rellenarlos de lo que más os guste. Nosotros vamos ha rellenar el bao de albóndigas con un toque de salsa teriyaki.
En esta ocasión, el pan bao para realizar con las albóndigas, lo hemos comprado congelado en Orient Market en Barcelona, también tiene tienda online, y donde encontraréis todos los productos que no encontréis en vuestro supermercado habitual.
Bao de albóndigas con Salsa Teriyaki
No os asustéis a tanto ingrediente, las elaboraciones son muy sencillas y muy accesibles a todos lo niveles.
Tiempo apróximado de elaboración 1h.
Ingredientes:
400 gr. Mezcla de carne Ternera.
50 ml. aprox de Salsa Teriyaki
2 Trocito de Jengibre
4 Dientes de Ajos
1 chorro de Aceite de Sésamo
150 ml. de Caldo de carne
2 Bao por persona (8 en total)
Rúcula/ Escarola
Mahonesa Japonesa
Harina para rebozar
1 cucharada de Semillas de Sésamo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceite de Sésamo
Perejil
Elaboración Albóndigas:
Rallar 2 ajos y un trocito de jengibre, apróximamente 1 cm.
Picar pequeño un poco de perejil.
Mezclar la carne de ternera, con el jengibre,ajo y el perejil.
Hacer bolitas de unos 20/25 grs y pasarlas por harina.
Colocar las bolitas sobre un papel de hornear y pincelar con aceite de oliva virgen extra.
Hornear a 220º hasta que estén doradas y reservar.
(También se pueden freír en aceite de oliva suave)
Mientras las albóndigas están en el horno, ponemos a cocinar el pan bao al vapor en una vaporera ( sabremos que están hechas porque al pinchar estará tierno)
Elaboración de la Salsa Teriyaki
Picar el jengibre y 2 ajos a tiras.
Sofreír en una cazuela o sartén amplia hasta que esté todo dorado sin que se llegue a quemar con un chorro de aceite de sésamo.
Incorporar la salsa teriyaky y el caldo de carne.
Salpimentamos y dejamos hacer chup chup durante 3 min.
Incorporamos las albóndigas y las dejamos cocinar durante 10/15 minutos hasta que estén tiernas.
Si la salsa queda suelta, podemos añadir un poco de maicena
Emplatado Pan Bao de Albóndigas Teriyaki
Pintamos el pan bao con aceite de sésamo y le añadimos semillas de sésamo por encima.
Rellenamos el pan bao con 2 albóndigas teriyaki
Añadimos unas hojas de rúcula o escarola y acabamos con un poco de salsa japonesa.
Ahora solo toca buscar un plato bonito para presentar los baos de albóndigas y a disfrutar. Buen provecho.
Orient market, es un supermercado asiático donde encontraréis desde kimonos y vestimenta tradicional asiática, a todo tipo de ingredientes y licores procedentes de China, Japón, Thailandia, India, Corea, …. Así como, vajilla, menaje y electrodomésticos específicos para la elaboración de platos asiáticos para uso doméstico y en hotelería.
Esta receta he de confesar que la aprendimos en uno de los cursos presenciales de la escuela de cocina La Patente.
