Tenemos que agradecer esta receta de Dahl Hindú a la Fundación Alicia, con los que hemos colaborado en la divulgación de la alimentación saludable y recetas para personas con ausencia de gusto y olfato debido al gran aumento de estos síntomas por el covid19.
Si quieres conocer más sobre este tema, no dejes de escuchar a Fabiola Juárez Ingeniera especialista en industrias de alimentación, nutricionista y responsable de proyectos de investigación en alimentación y cocina de la Fundación Alicia, en el el podcast DivinosSabores del programa EspluguesFm del sábado 16 de Enero.
Receta de Dahl Hindú de la Fundación Alicia
Ingredientes Puré Dahl Hindú
60 gr. Lentejas rojas o pardinas
½ cebolla
¼ tomate
1 ajo
1 trozo de jengibre
1 c/c de cúrcurma
1 c/c de comino
1 hoja de laurel
2 c/s de aove
Sal
Elaboración
1 Colocar las lentejas en un colador y limpiar con abundante agua fría. Hace falta que el agua acabe saliendo totalmente transparente y limpia.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo
3. Rallar el tomate y el jengibre.
4. En una sartén añadimos el aceite de oliva virgen extra y sofreimos la cebolla, el ajo y el jengiblre durante unos 15/20 minutos a fuego medio.
5. Añadir el tomate y la hora de laurel. Remover y dejarlo hacer chup chup hasta que el tomate se haya integrado.
6. Añadir la cúrcuma y el comino. Remover durante unos segndo y apagar el fuego.
7. Hervir las lentejas durante 15/20 minutos, en unos 350 – 400 ml de agua.
8. Una vez cocidas añadir el sofrito y remover.
9. Dejarlo cocer unos minutos más para que se integren todos los ingredientes y se espese.
10. Triturar hasta obtener una textura de puré. (la cantidad de agua para hervir las lentejas dependera de la textura que queramos del puré)
Nota: unas gotas de zumo de limón le da un toque muy fresco.
La Fundación Alicia además de realizar proyectos de divulgación de la alimentación saludable, imparte cursos de cocina, alimentación y nutrición tanto para particulares como para profesionales y empresas. Así mismo, se preocupan por la divulgación en las escuelas de la importancia de llevar una alimentación adecuada desde muy pequeños.
Aquí podréis escuchar la entrevista, en el programa Divinos Sabores en EspluguesFm, realizada a Fabiola Juárez, ingeniera y responsable de proyectos de alimentación y cocina de la Fundación Alicia. Nos recomienda tips de alimentación para sortear o mejorar la alimentación a las personas con falta de gusto y olfato provocadas tanto por el covid19 o por alguna otra causa.
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