Receta Vietnamita: Cerdo al caramelo

Hoy he ido a comer en casa de Lola que me ha pedido preparar una receta vietnamita. Pensé en un plato fácil y sabroso , cocinare “cerdo al caramelo con arroz glutinoso”.

Son las 11.00 Tengo que pasar por la tienda china plaza Tetuán para comprar los ingredientes necesarios que son :

Para 5-6 personas

-1 Kg de Aguja de cerdo (no tiene que ser magra) .

– 1 cebolla grande

– 4 dientes de ajo

– 5 cucharas de nước mắm : que es una salsa de pescado

-1 cuchara de salsa de soja

– 4 cucharas de azúcar

A las 12.00 me presento en la puerta de Lola.

A las 13.00 después de una charla de puesta al día, me dirijo a la cocina para dejar en remojo los 500 gr. de arroz glutinoso después de haberlo lavado una vez.

Media hora más tarde, es tiempo  de empezar a cocinar el cerdo.

Corto en rodajas finas la cebolla, troceo el ajo y lo hago freír con dos cucharas de aceite en lo que tendría que ser una cacerola onda. A esta mezcla, añado la carne de cerdo que corté en cubitos de 3 -4 cm aproximadamente.

Una vez dorado todo el contenido de la cacerola, saco la carne, y añado el azúcar y 1 cuchara de sopa de agua.

Una vez empieza a caramelizar la mezclar, volver a poner la carne, añadir  4 cucharas de nuoc mam, la de salsa de soja y remover.

Añadir agua hasta cubrir la carne y dejar cocer a fuego lento 40 minutos.

Poner a cocer el arroz glutinoso a fuego lento  (por una taza de arroz, añadir ¾ d e agua), en una cacerola con tapa.

40 minutos más tarde , reducir el caldo que pueda quedar en la cacerola de cerdo, hasta que quede un fondo de salsa.

Servir en un plato, el arroz glutinoso, la carne y añadir cilantro al gusto.

Puede también saltear apenas un minuto a fuego vivo, brotes de soja para acompañar el plato.

Como lo puede ver es un plato sencillo , que casi nunca falla y que se puede preparar con antelación.

Esta es una  receta vietnamita que pasa de generación en generación. A mi me la enseñó mi madre y ahora os la enseño a todos vosotros y a mi hija que además le suele dar un toque especial a todas las recetas vietnamitas.

Autor: Tu Nguyen