El lunes tuve el placer de poder disfrutar de una cena de inauguración de la Semana salvaje – Restaurant Week 2023, en el restaurante Les Filles, uno de los diez restaurantes que participan en este evento gastronómico celebrado por segundo año consecutivo en Barcelona.
Durante el evento se pudieron degustar diferentes elaboraciones con pescado salvaje de Alaska, comenzando con un coctel en el jardín del restaurante, donde se sirvieron entrantes como: Mini arepa con salmón salvaje ahumado e ikura, causa limeña de cangrejo dorado de Alaska y mini tartar de salmón salvaje plateado de Alaska.
La celebración finalizó en la sala con los platos principales: Ceviche con bacalao salvaje de Alaska, hamburguesa de salmón salvaje rojo de Alaska servido con ensalada de lenteja beluga, bacalao negro de Alaska marinado en miso, dukkah con arroz negro y tarta de queso.
Desde Alaska estuvieron presentes representantes del Alaska Seafood Marketing Institute, entre ellos la vice-presidenta y capitana Tomi Marsh, para dar importancia al consumo y a la gestión responsable y sostenible de la pesca en Alaska. Algo que se ha visto reflejado en el exitoso primer día de la feria Seafood Expo Global 2023, donde Alaska Seafood cuenta con un stand compuesto por las diferentes empresas proveedoras y distribuidoras de pescado salvaje de Alaska.
Acompañando esta promoción de los pescados y mariscos de Alaska en SEG 2023, Alaska Seafood acerca estos productos a quienes quieran probarlos el algunos de los mejores restaurantes de Barcelona durante la Semana Salvaje, que tendrá lugar hasta el 29 de abril de 2023 en: La Gormanda, Amar, Bar Omar, Green Co, Les Filles, Barraca, Yubi, El Cercle, La Bonaigua y Nectari.
Entre los productos que ofrecen en sus diversas cartas están el salmón rojo salvaje de Alaska (Sockeye), ahumado y en conserva, Ikura (huevas de salmón salvaje) y bacalao salvaje de Alaska, entre otros.
Alaska ha sido pionera en el desarrollo de un sistema de gestión responsable y sostenible de pesquerías que a día de hoy es el más avanzado, estricto y eficaz del mundo. Establece explícitamente en su Constitución desde 1.959 que todos los productos del mar se utilizarán, desarrollarán y mantendrán en función del principio del rendimiento sostenible.
Al monitorear de cerca las poblaciones y pescar de manera responsable, Alaska garantiza que sus productos de mar los puedan disfrutar las generaciones venideras.
De hecho, las piscifactorías están prohibidas en Alaska para proteger las especies salvajes de los múltiples daños que causan las granjas piscícolas al medio ambiente. Todo salmón de Alaska es 100% salvaje.
Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI) es la asociación interprofesional que representa la industria pesquera de Alaska, con sede en Juneau, Alaska. Para más información sobre las actividades de ASMI visita https://alaskaseafood.es/.
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