La imaginación y la novedad en la gastronomía en la ciudad de Barcelona, empieza a ser difícil de encontrar. Todo o casi todo está inventado o trabajado. Aunque después de mi visita al The Alchemix, he de decir que me sorprendieron muy gratamente.
Dos jovenes, Sergi Palacín y Ignacio Ussias, chef y barman respectivamente, con unas ganas de innovar sorprendentes, que les lleva a la investigación de platos y licores a través de las esencias de la alquimia.
The Alchemix une mundos, la coctelería y la cocina, la de Asía, dónde se conocieron, y el Mediterraneo, la tierra natal de Sergi e Ingnacio.
The Alchemix abre solo por la tarde-noche, a excepción de los sábados. La bara capitanizada por Ussía, ameniza con cócteles especiales y su sabiduría alquimista. La recepción suele ser siempre con una agua de frutas o verduras combinadas para saciar la sed y limpiar, así poder degustar mejor los cócteles que le precederán.
La barra está presidida por el árbol y la tabla de la alquimia. La carta de cócteles, creada integramente por Ussía, cuida la coctelería clásica reversionada con una presentación distinta y mucha técnica de cocina, así como de pastelería. El nitrógeno liquido, hielo seco, espumas, gelificantes o esferificantes culminan los cócteles.
Sobretodo no te olvides de preguntar por la famosa Ley Seca, en la que el camarero te suministrará de un laser para poder encontrar tu cóctel preferido. Detalles que te enamoran.
La gastronomía está basada en la idea de compartir alquimia. No hay ni primeros ni segundos, los clientes escogen qué y cómo, según Sergi. son elaboraciones en varios formatos, principalmente pequeños, que encontraras en la carta o en los menús degustación. Con una base muy solida en el mejor producto local tamizado en elaboraciones asiáticas, con una potente presencia de especias.
La Carta varia por temporada y se llena de sugerencias según mercado, y se complementa en los 2 menús degustación, entre 5 y 8 platos, próximamente se añadirá un tercero, por si quieres conocer sin rodeos y de forma más amplia su oferta. En ellos podrás encontrar platos tan suculentos como Dim Sum de Gamba Roja o el Bikini de “trinxat de la Cerdanya” con pan de patata, panceta ibérica y katsuobushi, maridado con un cóctel Chartreuse servido en el porrón.
Dim Sum de Gamba Roja
Bikini de “trinxat de la Cerdanya” con pan de patata, panceta ibérica y katsuobushi
A destacar, que la mayoría tanto de sus platos de la carta como de los menús degustación, apróximadamente el 80%, son aptos para celiacos.
The Alchemix dispone de una carta de vinos pequeña pero cuidada, con referencias cuirosas, ya que tanto puedes disfrutar de la cena con maridajes de cócteles como con vinos de gran calidad.
c/ Valencia 212 Barcelona
☎️ 938337678
🕑 Lunes a Viernes 18:30 a 01:30
🕑 Sábado 13:30 a 01:30
🍽️ Menú degustación 50€ y 70€
💶 Carta tiquet medio 50€
📧 Reservas: info@thealchemix
No te pierdas en IGTV el emplatado y explicación del Dim Sum de Gamba Roja directa del Chef Sergi Palacín. Y los secretos de uno de los cócteles de Ignacio Ussias.
